INGRÉDIENTS :
– 250 gr de sucre
– 3 belles oranges (extraits de leurs jus) coupés en deux
– 400 ml d’eau
– 1 grosse cuillère à soupe de cacahuètes grillés salés.
ÉTAPE 1
- Couper les oranges en petits morceaux ;
- Faire bouillir l’eau, lorsque l’eau boue plonger y les peaux d’oranges et laisser bouillir pendant 20 minutes puis jeter l’eau ;
- Faire bouillir une nouvelle fois de l’eau, replonger les peaux d’oranges pendant 20 minutes, jeter l’eau et répéter l’opération trois fois.
ÉTAPE 2
- Mettez l’eau, le sucre et les peaux d’oranges dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
ÉTAPE 3
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cacahuètes à la confiture ; remuer et laissez reposer.
La confiture est enfin prête, mettez dans un bocal à confiture et conservez au réfrigérateur.
La confiture à la peau d’orange est la base et le dérivé de nombreuses recettes.
Vous pouvez l’agrémenter dans des recettes de gâteaux comme le moelleux au chocolat, farcir une crêpe ou encore, en faire de la glace … etc.
Cette recette est également valable pour tous autres agrumes (citron, pamplemousse, clémentine…).
Vanessa Bonogo
Chef cuisinier à domicile
