Première plante ayant servi, pendant la préhistoire, à produire de l’huile, le sésame est originaire de l’Asie du Sud et d’Afrique. De son nom scientifique Sesamum indicum, le sésame appartient à la famille des Pédaliacées. C’est une plante comestible et médicinale.

Le sésame est une plante cultivée pour ses graines. Les graines de sésame sont prisées surtout en Chine dont l’Afrique est le principal fournisseur. Même si sur le continent, beaucoup de peuples l’utilisent pour ses valeurs médicinales et nutritionnelles.

D’après les données de N’Kalô, une initiative de l’ONG RONGEAD qui donne des statistiques sur les filières agricoles en Afrique de l’Ouest et Centrale, les exportations africaines de la graine de sésame vers la Chine ont atteint plus de 400.000 tonnes en 2021. Cela représente 60 % des achats de la Chine concernant cette graine dans le monde.

Le Soudan est considéré comme le plus gros fournisseur de la Chine avec 120.554 tonnes. Le Niger, le Nigeria, le Burkina Faso et le Togo sont également des clients importants de la Chine.

Comment se présente le sésame ?

Il faut reconnaître que c’est une plante qui est souvent confondue avec la graine de courge ou la graine de pistache. Le Sésame, lui, est une minuscule graine de la taille d’un grain de sable et sa plante peut mesurer jusqu’à 2 m de hauteur.

Le fruit du sésame se trouve dans une capsule qui est oblongue et qui s’ouvre et laisse entrevoir de petites graines lisses mesurant quelques millimètres.

Alors que pour la graine de courge (goussi en langue mina), c’est une plante rampante, avec des graines dont la taille peut faire entre 1 et 3 cm.

La couleur du vrai sésame peut varier du blanc crème à la couleur noire et parfois au brun. « Cela veut dire qu’il y a plusieurs variétés de Sesamum indicum qui est le vrai sésame », souligne le Dr Mathieu Kpônou Tobossi, Spécialiste en hygiène et qualité alimentaire, Directeur du Cabinet de Diétothérapie NFS-Togo.

D’impressionnantes valeurs nutritionnelles

« Quel que soit ce que vous mangez, si vous prenez du sésame en quantité raisonnable, vous allez pouvoir évacuer les déchets issus de ce repas le lendemain », confie Dr Tobossi à BBC Afrique.

Selon lui, les petits grains qu’on retrouve sur les croissants ou les hamburgers à la pâtisserie, ce sont des sésames. « C’est croustillant quand on consomme ça », explique-t-il en insistant que le sésame est un très bon digestif.

Certains le mangent directement après l’avoir bien traité en enlevant les grains de sable. Mais la plupart le fait passer au feu en le torréfiant légèrement sans toutefois le griller. On peut après le conserver dans un flacon hermétiquement fermé.

Et selon le nutritionniste-diététicien, deux à quatre cuillerées par jour, sans l’associer à quoi que ce soit, de façon régulière, élimine beaucoup de déchets dans l’organisme. « Je l’ai toujours conseillé à mes patients depuis plus de 10 ans, et j’ai toujours eu de bons résultats », confirme Dr Togossi.

Et d’ajouter : « C’est très bon pour ceux qui sont hypertendus, les diabétiques, ceux qui ont les problèmes d’articulation, de nerfs et autres ». Il est également conseillé à des personnes qui ont des palpitations au cœur, des crampes, une vision floue, de l’insomnie.

Les bienfaits du sésame

Les bienfaits du sésame découlent de ses richesses en anti-oxydant. Les graines de sésame sont riches en fibres, protéines, lipides, en minéraux et surtout en vitamines B6.

Les graines produisent de l’huile, l’huile de sésame, riche en acide gras non saturé, qui a d’énormes bienfaits sur l’organisme de l’homme. Cette huile améliore la glycémie chez les diabétiques. Elle réduit la pression artérielle, parce que les graines de sésame sont chargées d’un nutriment qu’on appelle le magnésium qui contribue à baisser la tension artérielle.

Avec sa contenance en phytostérol, la graine de sésame bloque la production de mauvais cholestérol. Elle renferme également du zinc, producteur du collagène qui donne à la peau beaucoup plus d’élasticité. « L’huile de sésame, de par sa richesse en anti-oxydant, en minéraux et autres, régulièrement appliquée sur la peau, peut aider à réduire le risque de développer un cancer de peau », affirme le Dr Tobossi.

C’est un précieux complément pour le cardiaque, puisque le sésamol, composé d’anti-oxydant et d’anti-inflammatoire qui empêchent l’athérosclérose. Le sésame, poursuit-il, est très indiqué au niveau du cœur et des vaisseaux pour empêcher ce mal.

« L’acide phytique, le magnésium et les phytostérols constituent une triade qui permet de lutter efficacement contre l’installation et le développement des cellules cancéreuses », ajoute-t-il. C’est également un bon aliment contre l’anxiété, la mauvaise humeur et le stress, parce qu’il contient des vitamines calmante et relaxante, thiamine et tryptophane, surtout pour le cerveau, selon lui.

« J’ai été conseillé une fois pour traiter mon insomnie. J’avoue que j’ai un sommeil profond lorsque j’ai pris les graines de sésame que j’ai pris soin d’abord de torréfier », confirme Simplice, magasinier au port de Cotonou.

Le sésamol issu de l’huile de sésame, a des effets sur l’ADN. Il le protège contre les dommages causés par les radiations. Les nutritionnistes conseillent le sésame et l’huile de sésame à ceux qui travaillent dans les sociétés de téléphonie, dans les agences nucléaires, à la radiologie dans les hôpitaux.

Il traite aussi l’arthrite de par sa forte teneur en cuivre. Le sésame protège aussi le foie contre les effets de l’alcool. Une poignée de sésame contient plus de calcium qu’un verre de lait, et donc fait du bien aux os. « Ceux qui sont du troisième âge doivent beaucoup consommer le sésame pour éviter l’ostéoporose », indique le nutritionniste-diététicien.

Pour le bien-être du bébé

Selon lui, un doux massage au bébé avec de l’huile de sésame améliore la croissance et apaise le sommeil de ce dernier. Cette huile corrige également la rougeur qu’on remarque sur la peau du bébé, surtout au niveau de l’entre-jambe lorsqu’on lui enlève les couches. On peut frotter la partie avec de l’huile du sésame.

Les graines de sésame, surtout sa variété noire sont très bonnes pour la santé oculaire, selon Dr Tobossi. On peut utiliser aussi l’huile de sésame pour faire les bains de bouche afin d’éliminer les plaques dentaires. « Ça blanchit aussi les dents », souligne-t-il.

« Ceux qui ont des problèmes respiratoires comme les asthmatiques, on leur conseille aussi d’utiliser le sésame pour bénéficier du magnésium qui empêche les spasmes des voies respiratoires », conseille-t-il.

Graine de sésame, un délice à la cuisine

Comme beaucoup d’autres qu’on rencontre sur le continent, les graines de sésame sont prisées aussi dans les cuisines africaines, notamment au Togo, au Bénin, au Ghana, etc. Beaucoup les utilisent comme épaississant pour les sauces.

C’est un délice, comme le confirme Armand. Quand BBC Afrique l’a joint depuis Cotonou, ce dernier n’a pas manqué de raconter comment son épouse, togolaise, l’a séduite avec la sauce faite à base des graines de sésame lors d’un voyage à Lomé.

« La sauce des graines de sésame, avec de la viande, du poisson fumé, du crabe et des crevettes, je ne réponds pas quand on m’appelle devant ce délice. Je me rappelle le soir où je me suis régalé chez Ami dans son petit restaurant dans le quartier Nyékonakpoé à Lomé, cette sauce et la pâte », se souvient-il, avec beaucoup d’émotion dans la voix.

Et d’ironiser que « depuis ce jour, j’ai décidé de ne pas laisser Ami » qui est devenue aujourd’hui son épouse, mère de ses deux enfants.

Pour faire cette sauce, ajoute Armand visiblement conquis par ce plat, on écrase les graines de sésame dans le mixeur pour avoir un ensemble pâteux qu’on incorpore à la sauce tomate ou à la sauce légumes.

« Le résultat présente l’aspect d’une sauce graine ou d’arachide, mais différente par son goût unique. J’aime bien cette sauce. Ma femme me fait ça une fois dans la semaine, surtout quand j’ai appris que les graines de sésame sont bénéfiques pour la santé », se réjouit-il.

Mais pas très bénéfique après le passage au feu

Le Diétothérapeute Tobossi a également confirmé le délice qu’est la sauce des graines de sésame. Beaucoup de ses patients lui en parlent visiblement. C’est une habitude culinaire dans son pays, le Togo.

Sauf que le sésame perd beaucoup de ses valeurs lorsqu’il passe au feu ou que l’on en fait une sauce. Il explique qu’« on peut en tirer profit aussi, mais ce ne sera pas la même chose lorsqu’on le consomme cru ». Parce que la chaleur « détruit certains principes nutritionnels qui se trouvent dans les aliments ».

Selon lui, plus les aliments passent ou durent au feu, plus ils perdent certaines vertus. « Pour mieux profiter de tout ce que renferme le sésame, il faut le consommer sans que ça passe au feu », déclare-t-il. Et d’ajouter qu’on peut le torréfier légèrement pour que ça soit croustillant.

Découvrez quelques faits fascinants sur les noix de cajou, notamment si ces noix sont bonnes ou non pour vous.

Que sont les noix de cajou ?

Les noix de cajou sont souvent appelées noix, mais botaniquement, elles sont classées comme graines, car elles proviennent du fruit de la noix de cajou (également connu sous le nom de drupe). Les drupes sont des fruits charnus à l’extérieur, mais contenant une coquille avec une graine à l’intérieur. Les plantes de noix de cajou appartiennent à un groupe de plantes appelées anacardiacées, qui comprend la mangue, le sumac et l’herbe à puce.

Les anacardiers poussent dans des climats plus chauds, comme l’Inde et le Vietnam, qui comptent parmi les plus grands producteurs mondiaux de noix de cajou. .

Les noix de cajou sont petites, en forme de rein, de couleur jaune pâle et ont un goût riche, de noisette et légèrement plus sucré que celui des cacahuètes. Ils peuvent être consommés crus, rôtis, sous forme de beurre de noix ou cuits dans des currys , des sautés et des pâtisseries .

Profil nutritionnel des noix de cajou

30g de noix de cajou crues contiennent :

• 166Kcal/695KJ

• 5,5 g de protéines

• 13g de graisse

• 9g de glucides

• 1g de fibres

• 2 mg de fer

• 88 mg de magnésium

• 1,7 mg de zinc

Sur le plan nutritionnel, les noix de cajou sont une bonne source de protéines et de graisses insaturées. Une portion de 30 g contient environ 160 calories, mais comme elles sont riches en protéines et en graisses insaturées, elles procurent un plus grand niveau de satiété.

Cette portion fournit également environ 20 % de votre apport quotidien en magnésium, ce qui est important pour la santé hormonale, et contient également du manganèse, du sélénium, du fer et du zinc.

Bienfaits des noix de cajou pour la santé

• Elles aident à protéger contre le rétrécissement des artères
• Elles vous aident à vivre plus longtemps
• Elles contiennent des antioxydants, pour aider à se protéger contre certaines maladies
• Elles réduisent le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral
• Elles peuvent réduire les symptômes de l’arthrose
• Elles peuvent aider à gérer les symptômes de la colite
• Elles peuvent aider à perdre du poids sainement
• Elles peuvent aider à gérer la glycémie
• Elles peuvent aider à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral
• Elles peuvent aider à prévenir la perte de mémoire

Les noix de cajou sont-elles bonnes pour vous ?

1. Elles aident à protéger contre l’athérosclérose et peuvent abaisser le taux de cholestérol

Les noix de cajou contiennent du folate et de la vitamine E qui aident à protéger contre les artères bloquées ou rétrécies (athérosclérose). Une étude de 2019 a également révélé que la consommation quotidienne de noix de cajou peut contribuer à améliorer le taux de cholestérol chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

2. Elles vous aident à vivre plus longtemps

Des recherches ont montré que les régimes alimentaires riches en graisses insaturées, comme celles contenues dans les noix de cajou, réduisent le risque de mortalité totale et spécifique.

3. Elles aident à protéger l’organisme contre le stress oxydatif

Le stress oxydatif peut, au fil du temps, causer des dommages aux organes, aux tissus et même aux cellules, pouvant entraîner diverses maladies telles que la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer et la sclérose en plaques. Les antioxydants aident à « éponger » le stress oxydatif et les noix de cajou sont une excellente source d’antioxydants , en particulier de polyphénols et de caroténoïdes.

4. Elles contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral

L’homocystéine est un acide aminé, mais si les niveaux deviennent trop élevés dans l’organisme, cela augmente l’inflammation et donc le risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral. La consommation de noix de cajou a été associée à une réduction des niveaux d’homocystéine dans le corps.

5. Elles peuvent aider à réduire la dégénérescence due à l’arthrose

Une étude de 2020 a démontré que les bienfaits combinés des antioxydants et des anti-inflammatoires de la consommation de noix de cajou aident à lutter contre les effets négatifs de l’arthrose.

6. Elles peuvent aider à gérer la colite

La colite est une maladie inflammatoire de l’intestin et la recherche suggère que les noix de cajou peuvent aider à réduire l’inflammation et à gérer la colite.

7. Elles peuvent aider à perdre du poids sainement

La recherche indique que les régimes qui incluent une consommation plus élevée de noix, comme les noix de cajou, sont associés à une prise de poids réduite et à un risque moindre d’obésité.

8. Elles peuvent aider à gérer la glycémie

Une étude de 2019 a révélé que la consommation quotidienne de noix de cajou contribuait à améliorer la sensibilité à l’insuline , et donc la gestion de la glycémie chez les personnes diabétiques. Cela est probablement dû à la teneur élevée en protéines et en graisses insaturées qui contribuent à favoriser une saine régulation de la glycémie.

9. Elles peuvent aider à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral

Les noix de cajou sont une bonne source de magnésium, et des recherches ont montré que des taux sanguins plus élevés de magnésium étaient associés à une réduction du risque d’accident vasculaire cérébral.

10. Elles peuvent aider à protéger contre la perte de mémoire

Le bon profil nutritionnel des noix de cajou – protéines, graisses essentielles, vitamines et minéraux – collabore pour contribuer à offrir d’éventuels bienfaits contre la perte de mémoire.

Les noix de cajou sont-elles sans danger pour tout le monde ?

Il est possible d’avoir une allergie aux noix de cajou, et s’il y a le moindre signe de réaction allergique telle que des difficultés respiratoires, un gonflement du visage, de la langue ou des lèvres, contactez les services de secours, car cela peut mettre la vie en danger.

Les personnes allergiques aux noix sont plus susceptibles d’être allergiques aux noix de cajou.

Le fromage de cajou est-il bon pour vous ?

Lorsqu’il s’agit de fromage végétalien, le fromage de cajou est l’un des meilleurs choix car il est peu transformé et ne contient généralement que des noix de cajou et de l’eau, ou peut-être un peu de jus de citron et des flocons de levure.

Vérifiez l’étiquette lorsque vous achetez du fromage de noix de cajou pour vous assurer qu’il ne contient pas beaucoup d’extras ajoutés comme du sucre ou de l’huile supplémentaire.

L’essentiel…

Les noix de cajou présentent de nombreux avantages pour la santé et constituent une bonne source de nutriments, notamment de protéines et de graisses insaturées, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux.

Comme pour toutes les noix, il est préférable de les consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et il est toujours préférable de les consommer crues plutôt que celles salées ou grillées au miel, ce qui tend alors à annuler leurs bienfaits naturels pour la santé.

Source: https://www.bbc.com/afrique/articles/czr2zx97rxzo

C’est avec une grande tristesse que le Ministre des Sports de la Jeunesse et de l’Emploi, Dr Boubakar SAVADOGO a appris le décès ce dimanche 3 décembre 2023, de Drissa Malo TRAORÉ dit Saboteur, ancien sélectionneur national des Étalons football.

Drissa Malo TRAORÉ dit Saboteur, en tant que coach et sélectionneur national a fortement contribué à l’éclosion de talents dans le domaine du football. Il a, de par son expertise, contribué à promouvoir l’image du Burkina dans la sous-région, où il fut un entraîneur dévoué et talentueux.

Au nom de Son Excellence Dr Apollinaire Joachimson KYELEM de Tambela Premier Ministre Chef du Gouvernement et en son nom propre, il présente ses condoléances à la famille biologique de Drissa Malo TRAORÉ, et à tout le monde sportif Burkinabè.

Puisse Drissa Malo TRAORÉ dit Saboteur reposer en paix, et que la terre libre du Burkina lui soit légère.

DCRP MSJE

Pour la première fois de son histoire, l’Allemagne est devenue championne du monde U17 en battant la France aux tirs au but (2-2, 4-3 TAB), ce samedi 2 décembre à Surakarta (Indonésie). Menée 2-0, la France est revenue au score avant de finalement laisser le titre s’envoler. Comme lors de l’Euro en juin dernier.

Pour la première fois de son histoire, l’Allemagne est devenue championne du monde U17 en battant la France aux tirs au but (2-2, 4-3 TAB), ce samedi 2 décembre à Surakarta (Indonésie). Menée 2-0, la France est revenue au score avant de finalement laisser le titre s’envoler. Comme lors de l’Euro en juin dernier.

Un scénario très cruel. Encore une fois. Comme lors de la finale de l’Euro en juin dernier, les Bleuets se sont inclinés aux tirs de but face à l’Allemagne (2-2, 4-3) en finale de la Coupe du monde U17, ce samedi 2 décembre, à Jakarta (Indonésie). Menée 2-0, la France est revenue au score avant de finalement laisser leur rêve s’envoler, 22 ans après le seul et unique sacre mondial de l’équipe de France U17, portée par Anthony Le Tallec et Florent Sinama-Pongolle.

Les Bleuets avaient pourtant tout renversé…

Surpris par le Mali en demi-finale, les hommes de Jean-Luc Vannuchi ont une nouvelle fois manqué leur première période, constamment mis sous pression par des Allemands énergiques et inspirés. Les Bleuets ont logiquement cédé sur un penalty de Brunner (1-0, 29′), concédé par Sadi. Mail ils ne sont rentrés aux vestiaires qu’avec un seul but de retard. Une aubaine.

Les Français ont ensuite montré un tout autre visage. Dawer a pourtant fait le break, en devançant Argney au second poteau (2-0, 51′) mais Bouabre a relancé la France dans la foulée (2-1, 53′). Les Bleus ont ensuite profité de l’exclusion d’Osawe 69’à pour pousser et finalement égaliser grâce à Amougou (2-2, 85′).

Lors de la séance de tirs au but, les Bleuets ont fait la course en tête. Le gardien havrais Paul Argney a réalisé deux parades. Mais Sangui, Meupiyou et Gomis ont échoué…

Les temps forts

27′. Penalty pour l’Allemagne !

Après deux minutes de réflexion, l’arbitre de la rencontre décide d’accorder un penalty aux Allemands. Brunner va défier Argney.

29′.⚽​ Brunner trompe Argney, les Bleus menés (1-0)

L’attaquant phare de cette sélection allemande, Paris Brunner prend le gardien français à contre-pied. Malmenés, les Bleus concèdent l’ouverture du score (1-0).

Mi-temps. En difficulté, les Bleus sont menés (1-0)

C’est la pause à Jakarta où la France est menée d’un but après l’ouverture du score de Brunner sur penalty (1-0, 29′). Les hommes de Jean-Luc Vannuchi n’ont presque pas vu le jour, subissant la pression constante des Allemands. Mais ils n’ont qu’un seul but de retard et tout reste encore possible. À condition de faire mieux.

51′. ⚽ Darwich fait le break (2-0)

Long ballon en profondeur pour Moerstedt. Ce dernier centre au second poteau vers Darwich. Argney est trop court pour intervenir. L’Allemagne mène de deux buts.

53′. ⚽ Bouabre relance les Bleus ! (2-1)

Réaction immédiate des Bleus. Entré en jeu, Sangui percute et sert Saïmon Bouabre dans la surface côté gauche. Ce dernier trompe Heide à ras de terre. Le but a été accordé après vérification vidéo puisque Bouabre était à la limite du hors jeu.

85′. ⚽ Amougou égalise ! (2-2)

Gomis déborde côté droit et ajuste un centre parfait au point de penalty. Mathis Amougou n’a plus qu’à pousser le ballon au fond des filets. Les Bleuets égalisent !

Séance de tirs au but !

C’est terminé. Français et Allemands vont se départager aux tirs au but. Comme lors de l’Euro en juin dernier. Mais cette fois, c’est un titre mondial qui est en jeu. Les Français ont déjà connu une séance de tirs au but face au Sénégal en 8e de finale.

Fin du match. L’Allemagne est championne du monde ! (2-2, 4-3 tab)

Kadar trompe Paul Argney, pourtant héroïque. L’Allemagne bat la France au bout du suspense et devient championne du monde U17.

La feuille de match

France : Argney ; Titi, Meupiyou, Kayi Sanda, Sadi (Sangui, 46′) ; Bouneb, Sylla, Amougou, Bouabre (Diallo, 90+4), Lambourde (Tincres, 90′), Gomis.

Allemagne : Heide ; Da Silva Moreira, Jeltsch, Odugu, Hennig (Herweth, 88′) ; Harchaoui, Osawe ; Yalcinkaya (Ramsak, 67′), Darwich (c.) (Darwich, 74′), Brunner, Moerstedt

Source: www.ouest-france.fr

(Ouagadougou, le 13 novembre 2023) Les moustiques de type « Aedes », responsables de la maladie de dengue et du chikungunya, sont actifs entre 16h et 20h du soir. C’est dans le cadre de l’élimination de ces moustiques, que le ministère de la Santé et de l’Hygiène publique, avec en tête le premier responsable, Dr Robert Karoguogou, entouré de ses collaborateurs, est descendu sur le terrain dans la soirée du lundi 13 novembre 2023, en compagnie d’une mission médicale de la Russie, pour procéder à l’intensification de la pulvérisation intra-domiciliaire et spatiale.

Cette descente terrain du ministre de la santé et de l’Hygiène publique, Dr Robert Kargougou, ses collaborateurs ainsi que la mission médicale de Russie, rentre dans le cadre de la lutte contre les maladies dites vectorielles, c’est-à-dire le paludisme, la dengue et le chikungunya, avec pour objectif la destruction des gîtes larvaires.

Les sites des opérations ont concerné les ménages, les garages automobiles, le centre de formation en secourisme, ainsi que le jardin de la cave « Simporé », tous situés dans la zone n°1 de Ouagadougou.

Pour le ministre de la Santé et de l’Hygiène publique, Dr Robert Kargougou, son département est en pleine riposte contre l’épidémie de dengue qui sévit actuellement dans le pays, notamment dans les villes de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso, d’où l’intensification de cette pulvérisation intra-domiciliaire et spatiale.

Cette descente terrain a été l’occasion pour le ministre de la santé de présenter la mission médicale Russe venue accompagner le Burkina Faso dans le cadre de cette riposte. A cet effet, le premier responsable du département de la santé a fait savoir que le partenaire Russe a donné des gages en matière d’accompagnement en logistiques et d’appareils et déjà des appareils de pulvérisation semi-motorisés et mobiles sont mis à la disposition des équipes de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso pour une réponse efficace à la lutte.

L’innovation majeure dans cette lutte contre la dengue reste selon le ministre de la santé, de procéder dans les prochains jours et de concert avec les services de sécurité, à la pulvérisation par drone au niveau de certains canaux de Ouagadougou et de Bobo-Dioulasso.

Pour clore, Dr Robert Kargougou a lancé un appel à la population pour l’assainissement des milieux de vies.

DCRP/MSHP